چگونه از گل کلم مراقبت نماییم؟

Question

چگونه از گل کلم مراقبت نماییم

حسین برخورداری · Answer

چگونه از گل کلم مراقبت نماییم
گل کلم ( Brassica oleracea ، گروه Botrytis) یکی از بسیاری از محصولات کلم مربوط به کلم است که در هوای خنک خوشحال می شود. مارک تواین آن را "یک کلم با تحصیلات دانشگاهی" نامید ، اما چیزی فراتر از یک کلم با هوا است. گل کلم از نظر مغذی کاملاً مشخص است و از نظر عطر و طعم شبیه کلم بروکلی است. قسمت اصلی خوراکی گل کلم و کلم بروکلی جوانه گل است که باعث می شود هر دو گل خوراکی باشند.
گل کلم آسانترین سبزی برای رشد نیست ، زیرا به تغییرات دما بسیار حساس است. با این حال ، با کمی TLC ، می تواند یک سبزی بسیار ارزشمند برای باغ شما باشد. اگر گل کلم خود را از بذر شروع کنید ، گزینه های متنوعی بیشتری خواهید داشت. انواع سفید باید پوشانده شوند ، با پوشاندن سر با برگهای آن. انواع ارغوانی رنگ آن را از آنتوسیانین ، آنتی اکسیدان می گیرند. متأسفانه ، با پخت و پز هم رنگ و هم فواید آن از بین می رود. گل کلم پرتقال نتیجه یک تصادف شاد است (یک جهش). رنگ آن از محتوای نسبتاً زیاد بتاکاروتن بدست می آید.
گل کلم دارای برگهای بیضوی ضخیم و دارای دنده و رگهای مشخص است. برگ و ساقه گل کلم هر دو خوراکی است. سر گل کلم از جوانه های گل کاملاً بسته بندی شده تشکیل شده است که غالباً به آن کشک می گویند. گل های واقعی گل کلم 4 گلبرگ آشنا به شکل ضربدری است که به این خانواده از سبزیجات نام چلیپایی می دهد.
گیاهان گل کلم هوای خنک (اما نه سرد) را دوست دارند و بهتر است در اوایل بهار (برای برداشت اوایل تابستان) یا در نیمه تابستان (برای برداشت پاییزه) کاشته شوند. سرعت رشد آنها نسبتاً کند است و بسته به نوع آنها در دو تا سه ماه از زمان کاشت آماده برداشت هستند.

نام گیاه شناسی
Brassica oleracea (گروه Botrytis)

نام متداول
گل کلم

نوع گیاه
دوسالانه ، به صورت سالانه رشد می کند

اندازه بالغ
قد 12 تا 30 اینچ ، عرض 12 تا 24 اینچ

قرارگیری در معرض نور خورشید
خورشید کامل

نوع خاک
غنی ، خوب تخلیه

PH خاک
خنثی (6.0 تا 7.0)

زمان شکوفه
بهار پاییز

رنگ گل
سفید ، نارنجی ، بنفش ، سبز

مناطق مقاومت
2 تا 11

منطقه بومی
اروپا

مسمومیت
غیر سمی

نحوه کاشت گل کلم
حدود چهار تا شش هفته قبل از آخرین تاریخ آخرین سرما در داخل خانه بذر را شروع کنید. گل کلم آشفتگی ریشه آن را دوست ندارد ، بنابراین گلدان های پیت یا کاغذ توصیه می شود. بذرهایی با عمق تقریبی 1/2 اینچ بکارید و خاک را مرطوب نگه دارید. اگر گرم بمانند ، در دمای 65 تا 70 درجه فارنهایت سریعتر جوانه می زنند.
چه در حال کاشت نهال خود باشید و چه در خرید نهال از فروشگاه ، حتماً پیوندها را قبل از قرار دادن در باغ سخت کنید. گیاهان فضایی با فاصله حدود 18 تا 24 اینچ ، فضای زیادی را برای برگهای خارجی فراهم می کند.
گیاهان گل کلم گیاهان دو ساله هستند که به طور معمول به صورت یک ساله رشد می کنند. با این حال ، اگر می خواهید بذر را پس انداز کنید ، باید برخی از گیاهان را برداشت کنید ، شاید در طول زمستان ، با برخی از محافظت از سرما.

مراقبت از گل کلم
سبک
گیاهان گل کلم در آفتاب کامل بهتر رشد می کنند ، اگرچه کمی سایه جزئی می تواند مانع از پیچ خوردگی آنها در هوای گرم شود.

خاک
گل کلم به خاک غنی از مواد آلی ، با PH خاک بین 6.0 تا 7.0 نیاز دارد. خاک باید خوب زهکشی شود ، اما گل کلم برای جلوگیری از دکمه زدن (رشد سرهای گل بسیار کوچک به جای یک سر بزرگ) به رطوبت مداوم نیاز دارد.

اب
گل کلم به رطوبت مداوم و مقدار زیادی از آن نیاز دارد. بدون آب کافی سرها تلخ می شوند. حداقل هفته ای 1 اینچ آب تأمین کنید و اطمینان حاصل کنید که 6 تا 8 اینچ در خاک خیس شده است. خشک ماندن خاک در هوای گرم باعث باز شدن جوانه ها می شود و باعث می شود تا سرها "ریز" شوند و نه اینکه کشک های تنگ تشکیل شود.

دما و رطوبت
گل کلم هوای خنک را دوست دارد اما به سرما حساس است. در دمای بالاتر از 80 درجه فارنهایت رنج می برد ، به همین دلیل معمولاً در بهار یا پاییز کاشته می شود و قبل یا بعد از گرمترین روزهای تابستان کاشته می شود. در زمان کاشت گیاهان را مالچ کنید تا خاک خنک باشد و به حفظ رطوبت کمک کند.

کود
از آنجا که رسیدن گل کلم به مدت طولانی انجام می شود ، برخی از تغذیه های تکمیلی لازم است. هر دو تا چهار هفته یکبار با یک کود آلی ، مانند امولسیون جلبک دریایی یا ماهی تغذیه کنید .

انواع گل کلم
به نظر می رسد پرورش دهندگان گیاهان دوست دارند با گل کلم بازی کنند زیرا انواع جدید آنها همیشه در حال معرفی است. برای یافتن گونه هایی که در منطقه شما بسیار خوب عمل می کنند ، در دفتر توسعه محلی تعاونی خود سرکشی کنید.

الهه سبز f1 :  انواع سبز آهک با عطر و طعم خوب و بدون نیاز به بلانش. در 60 تا 65 روز بلوغ می یابد
 	تاج برف f1 :  یکی از انواع سفید که با کمی تحمل در برابر سرما و فصلی کوتاه قابل رشد است. در 50 تا 55 روز بلوغ می یابد
 	Di sicilia violetta : ویولتای سیسیل یا برخی از مشتقات دیگر نیز نامیده می شود. گل بنفش زیبا ، موروثی ایتالیایی با عطر و طعم شیرین و آجیلی. در 70 تا 80 روز بلوغ می یابد
 	Cheddar f1:  سرهای نارنجی کاملاً آهسته پیچ می شوند. در 55 تا 60 روز بلوغ می یابد

گل سفید و گل کلم رنگی استاندارد
گل کلم های نارنجی از جهش ژنتیکی که در سال 1970 کشف شد ، پرورش یافته اند. رنگ نارنجی از بتاکاروتن ، همان منبع نارنجی هویج است. این یک GMO نیست ، فقط نتیجه یک جهش ناگهانی است که برای ساخت انواع ترکیبی استفاده شده است. ممکن است ببینید این محصول به عنوان گل کلم "Cheddar" به بازار عرضه می شود اما طعم آن پنیر نیست. طعم آن مانند گل کلم شیرین و مغزدار است.
گل کلم بنفش برای نسل ها وجود داشته است. انواع مختلفی از موروثی وجود دارد ، مانند " بنفش سیسیل" معروف ، و برخی ترکیبی اخیر. همه آنها رنگ بنفش خود را از آنتی اکسیدان آنتوسیانین دریافت می کنند ، مانند کلم قرمز ، انگور قرمز و شراب قرمز. متأسفانه بیشتر سبزیجات بنفش هنگام پخت رنگ خود را از دست می دهند و گل کلم بنفش نیز از این قاعده مستثنی نیست.
یکی دیگر از انواع غیر معمول در گروه Botrytis ، سبزیجات ظاهری بیگانه است که معمولاً به نام کلم بروکلی Romanesco شناخته می شود. این احتمالاً تلاقی گل کلم و کلم بروکلی است و ساده ترین سبزی برای رشد نیست. ارزش امتحان کردنش را دارد. گلچه ها به صورت فرکتال رشد می کنند. علاوه بر زیبایی ، از بافت و عطر و طعم فوق العاده ای برخوردار است.

چگونه از گل کلم مراقبت نماییم

گل کلم بلانچ
اگر می خواهید گل کلم سفید سفید بماند ، باید سفید شود. اگر به آن اجازه دهید تا رنگ طبیعی مایل به زرد مایل به قهوه ای پیدا کند ، عطر و طعم آن خیلی تغییر نمی کند ، اما به نظر می رسد در صورت بلک شدن کمی شیرین تر و جذاب تر است. شروع به بلانک زدن سرها در زمانی که اندازه آنها به اندازه یک تخم مرغ بزرگ است. برای جلوگیری از پوسیدگی ، فرآیند را وقتی گیاهان کاملاً خشک شدند شروع کنید. روش سنتی برای سفید کردن این است که برخی از برگ های بزرگتر را روی سر جمع کرده و از طرف دیگر محکم یا محکم کنید. می توانید آنها را با سنگ پایین نگه دارید یا در جای خود ببندید. برگها را خیلی محکم نکنید. شما می خواهید چراغ را مسدود کنید اما فضای کافی برای گسترش سر وجود دارد. هنگامی که برگ ها در جای خود قرار گرفتند ، سعی کنید آنها را خیس نکنید و مرتباً زیر آنها را چک کنید تا مطمئن شوید حشرات از آنها به عنوان مخفیگاه استفاده نمی کنند.
اگر این تلاش زیاد به نظر می رسد ، می توانید آنها را با یک سطل واژگون بپوشانید. یا حتی یک مسیر ساده تر را طی کنید و یکی از انواع رنگی را که نیازی به بریده شدن ندارند ، پرورش دهید.

برداشت
برای رسیدن به اکثر ارقام گل کلم حدود دو ماه زمان لازم است ، اگرچه برخی از آنها کمی سریعتر هستند و برخی دیگر ممکن است سه ماه طول بکشد. از آنجا که در هوای گرم آنها سر تشکیل نخواهند داد و فقط یک سرما خفیف را تحمل می کنند ، حتماً گونه ای را انتخاب کنید که در آب و هوای شما زمان کافی برای بلوغ داشته باشد. این به این معنی است که اگر بهار یا پاییز شما کوتاه باشد ، یک تنوع سریع بالغ وجود دارد. انواع با بلوغ طولانی تر گزینه های خوبی برای باغبانانی است که دارای زمستان های معتدل یا دیررس هستند. باغداران در مناطق سردسیر معمولاً از شانس بیشتری برای پیوند در اواسط تا اواخر تابستان و برداشت محصول در پاییز برخوردار هستند.
وقتی سرها به اندازه دلخواه رسیدند و جوانه ها هنوز سفت هستند ، برداشت کنید. آنها را خیلی طولانی نگذارید ، در غیر این صورت گلها باز می شوند. بهتر است آنها را در زمان بلوغ برش داده و برای استفاده بعدی منجمد کنید. گزینه دیگر بلند کردن کل گیاه و نگهداری آن ، ریشه ها ، ساقه و همه دست نخورده در یک مکان خشک و خنک است.

آفات و بیماری های شایع
متأسفانه ، گل کلم به تمام آفات معمول گیاهان زراعی حساس است و تعداد زیادی از آنها وجود دارد ، از جمله کلم کلم ، حلقه کلم و کرم کلم. پیوندهای جوان برای شته ها و سوسک های کک نیز جذاب هستند ، به خصوص اگر در بهار رشد کنند. گیاهان کوهی ( Groundhogs) به طور استثنایی به محصولات کلم علاقه مند هستند شمشیربازی یا قفس کردن بهترین بازدارندگی برای جوندگان است.
محصولات کول همچنین در صورت بروز بیماری ها مستعد ایجاد مشکل می شوند ، که ساق سیاه ، پوسیدگی سیاه و ریشه چوب را در بسته قرار می دهد. برای جلوگیری از زمستان گذرانی بیماری ها در خاک ، بسیار مهم است که گیاهان کلوچه را سال به سال در همان مکان نکارید و در پایان فصل همه آوارها را تمیز کنید.
مرکز عرضه کلی و جزئی نشا به سراسر ایران با بالاترین کیفیت و تکنولوژی روز زیر نظر شرکت دانش بنیان نهال گستر رویان

منبع : www.thespruce.com