خواص استفاده از کود گندم گاوی شرح دهید ؟

Question

خواص استفاده از کود گندم گاوی شرح دهید ؟
کارایی موثر کود گندم گاوی را در باروری بیشتر محصول توضیح دهید ؟

حسین برخورداری · Answer

گندم است چمن به طور گسترده ای کشت برای آن دانه ، یک غلات دانه است که در سراسر جهان از مواد غذایی اصلی .بسیاری از گونه های گندم با هم جنس را تشکیل می دهند گندم ؛ بیشترین رشد گندم معمولی است ( T. aestivum ). سابقه باستان شناسی نشان می دهد که گندم برای اولین بار در مناطق کشت هلال حاصلخیز اطراف 9600 پیش از میلاد. از نظر گیاهشناسی ، هسته گندم نوعی میوه به نام caryopsis است .

گندم در زمینی بیش از هر محصول غذایی کشت می شود (220.4 میلیون هکتار ، 2014).  تجارت جهانی گندم بیشتر از سایر محصولات ترکیبی است.  در سال 2017 ، تولید جهانی گندم 772 میلیون تن بود ، با پیش بینی تولید سال 2019 در 766 میلیون تن ،  ایصول دومین غلات بیشترین تولید بعد از ذرت است .  از60 ، تولید جهانی گندم و سایر محصولات غلات سه برابر شده است و انتظار می رود تا اواسط قرن 21 رشد بیشتری داشته باشد.  تقاضای جهانی برای گندم به دلیل ویسکوالاستیک منحصر به فرد در حال افزایش استو خواص چسبندگی پروتئین های گلوتن ، که تولید غذاهای فرآوری شده را که مصرف آنها در نتیجه روند صنعتی شدن در سراسر جهان و غرب زدگی رژیم غذایی افزایش می یابد ، تسهیل می کنند .

گندم منبهیدرات است .  در سطح جهان ، این منبع اصلی پروتئین گیاهی در غذای انسان است که دارای محتوای پروتئین حدود 13٪ است که در مقایسه با سایر غلات اصلی نسبتاً زیاد است  اما از نظر کیفیت پروتئین برای تأمین اسیدهای آمینه ضروری نسبتاً کم است . [13] [14] وقتی گندم به عنوان غلات کامل خورده می شود ، منبع بسیاری از عناصر غذایی و فیبر غذایی است .

در بخش کوچکی از جمعیت عمومی ، گلوتن - قسمت عمده پروتئین گندم - می تواند باعث بیماری سلیاک ، حساسیت به گلوتن غیر سلیاک ، آتاکسی گلوتن و درماتیت هرپتیفورمیس شود . [15]

کشت و برداشت مکرر و کاشت دانه های علف های وحشی منجر به ایجاد گونه های خانگی شد ، زیرا فرم های جهش یافته ("ورزش") گندم به طور ترجیحی توسط کشاورزان انتخاب می شد. در گندم اهلی، غلات، بزرگتر هستند، و دانه ها (داخل سنبلچه) باقی می ماند با یک سخت به گوش متصل محور سنبله در مرحله برداشت. [16] در سویه های وحشی ، یک راشی شکننده تر به گوش اجازه می دهد تا به راحتی خردل ها را خرد و پراکنده کند. [17] شاید انتخاب این صفات توسط کشاورزان به عمد در نظر گرفته نشده باشد ، اما به سادگی اتفاق افتاده است زیرا این صفات جمع آوری بذر را آسان تر کرده است. با این وجود چنین انتخاب "اتفاقی" بخش مهمی از اهلی سازی محصول بود. از آنجا که صفاتی که گندم را به عنوان منبع غذایی بهبود می بخشد همچنین شامل از بین رفتن مکانیسم های پخش بذر طبیعی گیاه می شود ، سویه های بسیار اهلی گندم نمی توانند در طبیعت زنده بمانند.

تجزیه و تحلیل باستان شناسی زعفران وحشی نشان می دهد که اولین بار در جنوب شام کشت شده است ، و یافته های آن به 9600 سال قبل از میلاد باز می گردد. [18] [19] تجزیه و تحلیل ژنتیکی گندم شپشک وحشی نشان می دهد که اولین بار در کوههای کاراچاداگ در جنوب شرقی ترکیه رشد کرده است . بقایای باستان شناسی گندم einkorn در محل های استقرار نزدیک این منطقه ، از جمله در ابوهریره در سوریه ، نشان دهنده اهلی شدن einkorn در نزدیکی رشته کوه Karacadag است. [20] با استثنای غیرعادی از دو دانه از عراق ED-Dubb ، اولین کربن 14 تاریخ برای باقی مانده گندم آینکورن در ابو Hureyra7800 تا 7500 سال قبل از میلاد است. [21]

قدمت بقایای گل مینا برداشت شده از چندین مکان نزدیک به رشته کاراکاداگ بین 8600 (در کایونو ) و 8400 قبل از میلاد (ابوهریره) ، یعنی در دوره نوسنگی است . به استثنای عراق اد-دوب ، اولین بقایای مورخ کربن -14 گندم عمری اهلی در اولین سطح تل اسود ، در حوضه دمشق ، نزدیک کوه هرمون در سوریه یافت شد . تاریخ این بقایا توسط ویلم ون زایست اعلام شده استو دستیارش یوهانا باکر-هیرس تا سال 8800 قبل از میلاد. آنها همچنین به این نتیجه رسیدند که شهرک نشینان تل اسود خود این شکل از فروچاله را توسعه نداده اند ، بلکه دانه های اهلی شده را از مکانی که هنوز نامشخص است با خود به جای دیگری می آورند. [22]

کشت زعفران تا سال 6500 قبل از میلاد به یونان ، قبرس و شبه قاره هند ، اندکی بعد از 6000 قبل از میلاد به مصر و تا سال 5000 قبل از میلاد به آلمان و اسپانیا رسید. [23] "مصریان اولیه سازندگان نان و استفاده از اجاق گاز بودند و پخت و پز را به عنوان یکی از اولین صنایع تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ توسعه دادند." [24] تا سال 4000 قبل از میلاد ، گندم به جزایر انگلیس و اسکاندیناوی رسیده بود. [25] [26] [27] حدود دو هزار سال بعد به چین رسید . [ نیاز به منبع ]

قدیمی ترین شواهد برای گندم هگزاپلوئید شده است از طریق تجزیه و تحلیل DNA بذر گندم تایید، به قدمت حدود 6400-6200 پیش از میلاد، از بهبود چاتالهویوک . [28] اولین گندم نان قابل شناسایی ( Triticum aestivum ) با گلوتن کافی برای نان های مخمر با استفاده از تجزیه و تحلیل DNA در نمونه های یک انبار انبار که مربوط به سال 1350 قبل از میلاد در آشیروس در مقدونیه است ، شناسایی شده است. [29]

از آسیا ، گندم به گسترش در اروپا ادامه داد. در جزایر انگلیس از کاه گندم (کاهگل) برای بام سازی در عصر مفرغ استفاده می شد و تا اواخر قرن نوزدهم مورد استفاده معمول بود. [30] [31]
تکنیک های کشاورزی
پیشرفت های فنی در تهیه خاک و قرار دادن بذر در زمان کاشت ، استفاده از تناوب گیاهان و کودها برای بهبود رشد گیاه ، و پیشرفت در روش های برداشت همه با هم باعث پیشرفت گندم به عنوان یک محصول مناسب شده است. هنگامی که استفاده از مته های بذر جایگزین کاشت پخش بذر در قرن هجدهم شد ، افزایش چشمگیر دیگری در بهره وری اتفاق افتاد.

با استفاده از روش های تناوب زراعی در زمین های طولانی مدت ، عملکرد گندم خالص در واحد سطح افزایش یافت و استفاده از کود به طور گسترده گسترش یافت. پرورش زراعت بهبود یافته اخیراً شامل ماشین آلات خرمن کوبی ، ماشین های چسبنده درو (ماشین کمباین ) ، کشت و کاشت کشنده تراکتور و انواع بهتر (نگاه کنید به انقلاب سبز و گندم نورین 10 ). گسترش گسترده تولید گندم در حالی صورت گرفت که زمین های قابل کشت جدید در قرن 19 و 20 در قاره آمریکا و استرالیا کشت می شد.
فیزیولوژی 
برگها از مریستم آپیکال شاخه ای به صورت تلسکوپی تا زمان انتقال به تولید مثل ظاهر می شوند. گل دادن [32] آخرین برگ تولید شده توسط یک گیاه گندم به عنوان برگ پرچم شناخته می شود. این ماده متراکم تر و دارای سرعت فتوسنتز بیشتری نسبت به برگهای دیگر است تا کربوهیدرات را در گوش رشد دهد. در کشورهای معتدل برگ پرچم ، همراه با برگ دوم و سوم بالاترین گیاه ، اکثر کربوهیدرات موجود در دانه را تأمین می کند و شرایط آنها برای تشکیل عملکرد مهم است. [33] [34] گندم در بین گیاهان به دلیل داشتن معده بیشتر در قسمت فوقانی (کماخ) برگ نسبت به قسمت تحتانی (یکنواخت) غیر معمول است . [35]این نظریه مطرح شده است که این ممکن است نتیجه آن باشد که بیشتر از هر گیاه دیگری اهلی شده و کشت شود. [36] گندم زمستانه به طور کلی تا 15 برگ در شاخه و گندم بهاره تا 9 برگ [37] و محصولات زمستانی ممکن است تا 35 پنجه (شاخه) در بوته (بسته به رقم) داشته باشد. [37]

ریشه گندم از عمیق ترین محصولات زراعی است که تا 2 متر ادامه دارد. [38] در حالی که ریشه های یک گیاه گندم در حال رشد هستند، این گیاه نیز تجمع فروشگاه انرژی در ساقه آن، در قالب fructans ، [39] کمک می کند که این گیاه به عملکرد در شرایط تنش خشکی و بیماری فشار، [40] اما مشاهده شده است که بین رشد ریشه و ذخایر کربوهیدرات غیر ساختاری ساقه تجارت وجود دارد. [41] به احتمال زیاد رشد ریشه در محصولات متناسب با خشکسالی در اولویت قرار دارد ، در حالی که کربوهیدرات غیر ساختاری ساقه در ارقام تولید شده برای کشورهایی که بیماری مسئله بزرگتری است ، اولویت است. بسته به نوع ، گندم ممکن است سایبان باشدیا سایه بان نیست تولید میخچه برای تعداد دانه هزینه دارد [42] ، اما گندم باعث می شود که فتوسنتز با استفاده از آب با کارایی بیشتری نسبت به برگ آنها انجام شود [43] ، بنابراین در انواع گندم هایی که در کشورهای مستعد خشکسالی گرم پرورش می یابند ، مرغ ها بسیار بیشتر از آنهایی هستند که به طور کلی دیده می شوند در کشورهای معتدل به همین دلیل ، انواع سایبان ها به دلیل تغییرات آب و هوایی می توانند به طور گسترده تری رشد کنند . در اروپا ، با این حال ، کاهش مقاومت در برابر آب و هوای گندم مشاهده شده است. [44]
ژنتیک و اصلاح نژاد 
در سیستم های سنتی کشاورزی جمعیت گندم اغلب شامل توده ، غیررسمی جمعیت کشاورز داشت که اغلب حفظ سطح بالایی از تنوع مورفولوژیکی. اگرچه توده های گندم دیگر در اروپا و آمریکای شمالی کشت نمی شوند ، اما اهمیت آنها در جاهای دیگر همچنان ادامه دارد. منشأ اصلاح رسمی گندم در قرن نوزدهم است ، زمانی که انواع تک ردیفی از طریق انتخاب بذر از یک گیاه ایجاد می شود که دارای خواص مطلوب است. پرورش مدرن گندم در سالهای اول قرن بیستم توسعه یافت و ارتباط تنگاتنگی با توسعه ژنتیک مندلی داشت . روش استاندارد پرورش ارقام گندم نژاد با عبور از دو خط با استفاده از محاسبه دست ، سپس خودكشي يا همخوني نسل است. انتخاب ها هستندده نسل یا بیشتر قبل از انتشار به عنوان یک واریته یا رقم شناسایی شده (نشان داده شده است که دارای ژن هایی هستند که عامل ایجاد تفاوت در واریته ها هستند). [45]

اهداف عمده پرورش شامل عملکرد دانه بالا ، کیفیت خوب ، مقاومت در برابر بیماری و مقاومت به حشرات در برابر تنشهای غیر زنده ، از جمله تحمل مواد معدنی ، رطوبت و گرما است. عمده بیماری های محیط معتدل شامل موارد زیر است که به ترتیب اهمیت آنها از سردتر تا آب و هوای گرم ترتیب یافته است: لکه چشم ، لکه Stagonospora nodorum (همچنین به عنوان لکه گلوم شناخته می شود) ، زنگ زرد یا نواری ، کپک پودری ، لکه Septoria tritici (گاهی اوقات معروف به لکه برگ) ، زنگ قهوه ای یا برگ ، زخم سر Fusarium ، لکه برنزه و زنگ ساقه. در مناطق گرمسیری ، لکه لکه ای (که به آن زخم برگ Helminthosporium نیز می گویند) نیز مهم است.

گندم نیز با استفاده از مواد شیمیایی گاما ، اشعه ایکس ، اشعه ماورا بنفش و بعضاً مواد خشن ، موضوع تولید جهش قرار گرفته است . انواع گندم ایجاد شده از طریق این روش ها صدها مورد است (که به سال 1960 باز می گردد) ، بیشتر آنها در کشورهای با جمعیت بالاتر مانند چین ایجاد می شوند. [46] گندم نان با محتوای آهن و روی دانه بالا از طریق پرتودهی گاما تولید شد. [47]

پرورش بین المللی گندم توسط CIMMYT در مکزیک هدایت می شود. ICARDA یکی دیگر از بزرگترین تولیدکنندگان گندم بین المللی در بخش عمومی است ، اما مجبور شد در جنگ داخلی سوریه از سوریه نقل مکان کند . [ نیاز به منبع ]
بازده 
وجود نسخه های خاصی از ژن های گندم برای عملکرد محصول مهم بوده است. ژنهای ویژگی "کوتولگی" ، که اولین بار توسط پرورش دهندگان گندم ژاپنی برای تولید گندم ساقه کوتاه مورد استفاده قرار گرفت ، تأثیر زیادی بر عملکرد گندم در سراسر جهان داشته است و از عوامل مهم موفقیت انقلاب سبز در مکزیک و آسیا بود ، توسط نورمن بورلاگ. ژن های کوتولگی باعث می شوند کربنی که در طی فتوسنتز در گیاه ثابت شده است ، به سمت تولید بذر هدایت شود و همچنین از جلوگیری از مسکن جلوگیری می کند. "اسکان" زمانی رخ می دهد که ساقه گوش در اثر باد بیفتد و روی زمین پوسیده شود ، و کوددهی شدید ازته گندم باعث بلندتر شدن چمن و حساس شدن به این مشکل می شود. تا سال 1997 ، 81٪ از سطح گندم جهان در حال توسعه به گندم های نیمه کوتوله کاشته شد ، که هم باعث افزایش عملکرد و هم پاسخ بهتر کود نیتروژن شد. [ نیاز به منبع ]

عملکرد گندم رکورد جهانی حدود 17 تن در هکتار است که در سال 2017 در نیوزیلند رسیده است. [48] طرحی در انگلیس با هدایت تحقیق روتامستد با هدف افزایش عملکرد گندم در این کشور به 20 تن در هکتار تا سال 2020 انجام شده است ، اما در سال 2018 رکورد انگلستان 16 تن در هکتار بود و متوسط ​​عملکرد فقط 8 تن در هکتار بود. [49] [50]
مقاومت در برابر بیماری 
علفهای وحشی در جنس گندم و جنسهای مرتبط، و چمن مانند چاودار یک منبع بسیاری از صفات بیماری مقاومت برای کشت گندم بوده است پرورش از سال 1930s. [51]
گندم های ترکیبی 
از آنجا که گندم خود گرده افشانی می کند ، ایجاد انواع ترکیبی بسیار پر کار است. هزینه های بالای هیبرید دانه گندم نسبت به منافع آن در حد متوسط کشاورزان از اتخاذ آنها به طور گسترده ای نگه داشته اند [52] [53] با وجود نزدیک به 90 سال از تلاش. [54]

ارقام ترکیبی گندم F1 را نباید با ارقام گندم ناشی از اصلاح نباتات گیاهی اشتباه گرفت . هتروزس یا قدرت ترکیبی (مانند هیبریدهای F1 آشنا ذرت) در گندم معمولی (هگزاپلوئید) اتفاق می افتد ، اما تولید بذر ارقام ترکیبی در مقیاس تجاری دشوار است همانطور که در مورد ذرت انجام می شود زیرا گلهای گندم از نظر گیاهشناسی عالی هستند ، یعنی هر دو قسمت نر و ماده دارند و به طور معمول خود گرده افشانی می کنند . [45] دانه گندم ترکیبی تجاری با استفاده از عوامل ترکیبی شیمیایی ، تنظیم کننده های رشد گیاهان که به طور انتخابی در توسعه گرده دخالت می کنند ، یا عقیم سازی سیتوپلاسمی مرد به طور طبیعی تولید شده است.سیستم های. گندم ترکیبی در اروپا (به ویژه فرانسه ) ، ایالات متحده و آفریقای جنوبی موفقیت تجاری محدودی داشته است . [55]

هگزاپلوئیدهای مصنوعی ساخته شده از طریق عبور از جد گندم گیاه بز وحشی Aegilops tauschii و گندم های مختلف دوروم اکنون در حال استفاده هستند و اینها تنوع ژنتیکی گندم های پرورشی را افزایش می دهد. [56] [57] [58]
گلوتن 
انواع گندم نان مدرن به دلیل داشتن مقادیر بیشتری گلوتن ، به طور متقاطع پرورش داده شده است [59] که از نظر عملکردی مزایای قابل توجهی برای بهبود کیفیت نان ها و پاستاها دارد. [60] با این حال ، یک مطالعه در سال 2020 که 60 رقم گندم را از سال 1891 تا 2010 رشد و تجزیه و تحلیل کرد ، هیچ تغییری در محتوای آلبومین / گلوبولین و گلوتن با گذشت زمان نشان نداد. "به طور کلی ، سال برداشت تأثیر قابل توجهی در ترکیب پروتئین نسبت به رقم داشت. در سطح پروتئین ، هیچ مدرکی برای حمایت از افزایش توانایی تحریک سیستم ایمنی گندم زمستانی مدرن پیدا نکردیم." [61]
بهره وری آب 
استوماتا (یا منافذ برگ) هم در جذب گاز دی اکسید کربن از اتمسفر و هم در تلفات بخار آب از برگ به دلیل تعرق آب نقش دارند . بررسی فیزیولوژیکی اساسی این فرایندهای تبادل گاز ، روش های ارزشمند ایزوتوپ کربنی را به همراه داشته است که برای تولید انواع گندم با بهره وری بهتر در استفاده از آب استفاده می شود. این ارقام می توانند بهره وری محصول را در مزارع گندم دیم خشک افزایش دهند. [62]
ژنوم 
در سال 2010 ، تیمی از دانشمندان انگلستان با بودجه BBSRC اعلام كردند كه آنها برای اولین بار ژنوم گندم را رمزگشایی كرده اند (95٪ ژنوم انواع گندم معروف به چینی بهار خط 42). [63] این ژنوم در قالب اولیه برای استفاده دانشمندان و پرورش دهندگان گیاهان منتشر شد اما توالی کاملاً حاشیه ای نبود که در برخی از رسانه ها گزارش شود. [64] در 29 نوامبر 2012 ، یک مجموعه ژنی کاملاً کامل از گندم نان منتشر شد. [65] کتابخانه تفنگ ساچمه ای DNA و cDNA کل از T. aestivumرزومه. فنر چینی (CS42) با استفاده از پلتفرم های GS FLX Titanium و GS FLX + در تولید پیروشوکنر Roche 454 توالی یابی شد و توالی 85 گیگابایتی را تولید کرد (220 میلیون خواندن) و بین 94000 تا 96000 ژن شناسایی شد. [65] پیامدهای تحقیق در زمینه ژنتیک و اصلاح غلات شامل بررسی تغییرات ژنوم ، تجزیه و تحلیل ژنتیک جمعیت و زیست شناسی تکاملی و مطالعه بیشتر تغییرات اپی ژنتیکی است. [66]
انواع 
در حدود 30،000 نوع گندم از 14 گونه در سراسر جهان وجود دارد. از این تعداد حدود 1000 مورد از نظر تجاری قابل توجه هستند. در ایالات متحده بیش از 500 نوع موجود است. در کانادا انواع مختلفی قبل از فروش مخلوط می شوند. گندم "هویت حفظ شده" که بصورت جداگانه ذخیره و حمل و نقل شده است (با هزینه اضافی) معمولاً قیمت بالاتری دارد. [67]

جدا از نسخه های جهش یافته ژن هایی که در دوران باستان سازی در دوران باستان انتخاب شده اند ، اخیراً انتخاب عمدی آلل هایی انجام شده است که بر خصوصیات رشد تأثیر می گذارد. برخی از گونه های گندم دیپلوئید هستند ، دارای دو مجموعه کروموزوم هستند ، اما بسیاری از آنها پلی پلوئیدهای پایدار هستند ، دارای چهار مجموعه کروموزوم ( تتراپلوئید ) یا شش مجموعه ( هگزاپلوئید ). [68]

گندم Einkorn ( T. monococcum ) دیپلوئید است (AA ، دو مکمل هفت کروموزوم ، 2n = 14). [4]

اکثر گندمهای تتراپلوئید (به عنوان مثال emmer و گندم دوروم ) از emmer وحشی ، T. dicoccoides گرفته می شوند . emmer وحشی خود نتیجه ترکیبی از دو علف وحشی دیپلوئید ، T. urartu و یک گیاه بز وحشی مانند Aegilops searsii یا Ae است. speltoides . چمن ناشناخته هرگز در بین چمنهای وحشی غیر منقرض شده شناسایی نشده است ، اما نزدیکترین اقوام زنده دار Aegilops speltoides است . [69] ترکیبی که شکلات وحشی (AABB) را تشکیل داد ، مدتها قبل از اهلی سازی در طبیعت رخ داد ، [68] و با انتخاب طبیعی هدایت می شد.

دستگاه سنتی پوشاندن گندم

گندم هگزاپلوئید در مزارع کشاورزان تکامل یافت. گندم اهلی یا گندم دوروم با یک علف دیپلوئید وحشی دیگر ( Aegilops tauschii ) هیبرید می شود تا گندم های هگزاپلوئید ، گندم املایی و گندم نان تهیه کند . [68] اینها دارای سه مجموعه کروموزوم زوجی هستند که سه برابر گندم دیپلوئید است.
گونه های عمده گندم کشت شده 
گونه های هگزاپلوئید

گندم معمولی یا گندم نان ( T. aestivum ) -گونه ای هگزاپلوئید که بیشترین کشت را در جهان دارد.
 	املای ( T. spelta ) - یکی دیگر از گونه های هگزاپلوئید کشت شده در مقادیر محدود است. [ کمی کردن ] هجی کردن گاهی زیرگونه در نظر گرفته می شود [ توسط چه کسی؟ ] از گونه های نزدیک گندم معمولی ( T. aestivum ) ، که در این صورت نام گیاه شناسی آن T. aestivum sspدر نظر گرفته می شود. spelta .

گونه های تتراپلوئید

دوروم ( T. durum ) - نوع تتراپلوئید گندم که امروزه به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد و دومین گندم است که به طور گسترده کشت می شود.
 	Emmer ( T. dicoccon ) -گونه ای تتراپلوئید است که در دوران باستان کشت می شود اما دیگر مورد استفاده گسترده نیست.
 	خراسان ( T. turgidum ssp. turanicum که به آن T. turanicum نیز گفته می شود) یک گونه گندم تتراپلوئید است. این یک نوع دانه باستان است. خراسان به منطقه ای تاریخی در افغانستان امروزی و شمال شرقی ایران اشاره دارد. اندازه این دانه دو برابر گندم امروزی است و به دلیل عطر و طعم غنی از مغز معروف است.

گونه های دیپلوئید

Einkorn ( T. monococcum ) -گونه ای دیپلوئید با انواع وحشی و پرورشی. اهلی سازی همزمان با گندم دم کرده.

گونه های پوسته شده و خاك ورز آزاد

سمت چپ: گندم برهنه ، گندم نان Triticum aestivum ؛ راست: گندم پوست ، Einkorn ، Triticum monococcum . توجه داشته باشید که چگونه گوش einkorn به صورت سنبلچه های سالم تجزیه می شود.

چهار گونه وحشی گندم ، به همراه انواع اهلی einkorn ، [70] emmer [71] و spelled ، [72] پوسته دارند. این مورفولوژی ابتدایی تر (از نظر تکاملی) شامل گلهای سفت شده است که دانه ها را محکم محصور می کند و (در گندم های اهلی) یک راشس نیمه شکننده است که به راحتی در خرمن کوبی می شکند.

نتیجه این است که هنگام کوبیدن ، گندم گندم شکسته می شود. برای بدست آوردن دانه ، پردازش بیشتر مانند آسیاب یا کوبیدن برای از بین بردن پوسته یا پوسته مورد نیاز است. گندمهای پوسته شده اغلب به صورت سنبلچه ذخیره می شوند زیرا گلهای سفت شده محافظت خوبی در برابر آفات دانه های ذخیره شده می کنند. [70]

در فرمهای آزادآلود (یا برهنه) ، مانند گندم دوروم و گندم معمولی ، گلهای آن شکننده و راشی سخت است. با خرمن کوبی ، شکاف شکسته می شود و دانه ها را آزاد می کند. [ نیاز به منبع ]
نامگذاری 
اطلاعات بیشتر: طبقه بندی گندم

مدل دانه گندم ، گیاه شناسی موزه گریفسوالد

بسیاری از سیستم های طبقه بندی گیاه شناسی وجود دارد که برای گونه های گندم استفاده می شود ، که در مقاله جداگانه ای در مورد طبقه بندی گندم مورد بحث قرار گرفت . نام یک گونه گندم از یک منبع اطلاعاتی ممکن است نام یک نوع گندم در منبع دیگر نباشد.

در یک گونه ، ارقام گندم توسط پرورش دهندگان و کشاورزان گندم بیشتر طبقه بندی می شوند از نظر:

فصل رشد ، مانند گندم زمستانه در مقابل گندم بهاره. [73]
 	محتوای پروتئین . محتوای پروتئین گندم نان از 10٪ در برخی از گندم های نرم با محتوای نشاسته بالا ، تا 15٪ در گندم های سخت است.
 	کیفیت گلوتن پروتئین گندم . این پروتئین می تواند مناسب بودن یک گندم به یک ظرف خاص را تعیین کند. گلوتن قوی و الاستیک موجود در گندم های نان ، خمیر را قادر می سازد تا دی اکسید کربن را هنگام خمیرمایه به دام بیندازد ، اما گلوتن الاستیک در غلتیدن ماکارونی به ورقه های نازک تداخل ایجاد می کند . پروتئین گلوتن موجود در گندم های دوروم که برای پاستا استفاده می شود قوی است اما خاصیت ارتجاعی ندارد.
 	رنگ دانه (قرمز ، سفید یا کهربا). بسیاری از انواع گندم به دلیل وجود ترکیبات فنلی موجود در لایه سبوس ، قهوه ای مایل به قرمز هستند که توسط آنزیم های قهوه ای به رنگدانه ها تبدیل می شوند. محتوای فنل و آنزیم های قهوه ای رنگ گندم سفید کمتر است و از نظر طعم نسبتاً گس کمتر از گندم قرمز است. رنگ زرد گندم دوروم و سمولینا آرد ساخته شده از آن است که به دلیل کاروتنوئید رنگدانه ای به نام لوتئین ، که می تواند به شکل بی رنگ توسط آنزیم های اکسید شده در دانه در حال حاضر.

کلاسهای مورد استفاده در آمریکای شمالی 
کلاسهای گندم نامگذاری شده در انگلیس در کانادا کم و بیش مشابه ایالات متحده است ، زیرا به طور کلی همان نژادهای تجاری پول نقد مشابه در هر دو یافت می شود.

کلاسهایی که در ایالات متحده استفاده می شود عبارتند از: [74] [75]

دوروم  - دانه های بسیار سفت ، شفاف و رنگ روشن که برای تهیهآرد سمولینا برای ماکارونی و بلغور استفاده می شود . سرشار از پروتئین ، به ویژه پروتئین گلوتن.
 	چشمه قرمز سرخ  - گندم سفت ، قهوه ای و پر پروتئین که برای نان و کالاهای پخته شده سخت استفاده می شود. آرد نان و آردهای با گلوتن بالا معمولاً از گندم بهاره قرمز سفت تهیه می شود. این معامله در درجه اول در بورس غلات مینیاپولیس انجام می شود .
 	زمستان قرمز سخت  - گندم سفت ، قهوه ای و ملایم با پروتئین زیاد که برای نان ، محصولات پخته شده سفت و به عنوان مکمل آردهای دیگر برای افزایش پروتئین در آرد شیرینی برای پوسته های پای استفاده می شود. برخی از مارک های آردهای همه منظوره سفید نشده معمولاً فقط از گندم قرمز سخت زمستانی تهیه می شوند. این تجارت در درجه اول در هیئت تجاری کانزاس سیتی انجام می شود . یک نوع از آن به عنوان "گندم قرمز بوقلمون" شناخته می شود و توسط مهاجران منونیت از روسیه به کانزاس آورده شد . [76]
 	زمستان نرم قرمز  - گندم نرم و کم پروتئین که برای کیک ، پوسته پای ، بیسکویت و کلوچه استفاده می شود . به عنوان مثال آرد کیک ، آرد شیرینی پزی و برخی از آردهای خود ریز با بیکینگ پودر و نمک اضافه شده ، از گندم قرمز زمستانی نرم تهیه می شوند. این تجارت در درجه اول در هیئت تجارت شیکاگو انجام می شود .
 	سفید سفید  - گندم سخت ، رنگ روشن ، مات ، گچی ، پروتئین متوسط ​​کاشته شده در مناطق خشک و معتدل. برای نان و دم کردن استفاده می شود.
 	سفید سفید  - گندم نرم ، رنگ روشن و بسیار کم پروتئین که در مناطق مرطوب و معتدل رشد می کند. برای پوسته های شیرینی و شیرینی استفاده می شود. به عنوان مثال آرد شیرینی ، گاهی از گندم سفید و نرم زمستانی تهیه می شود.

گندم قرمز ممکن است به سفید شدن احتیاج داشته باشد. بنابراین ، گندم سفید معمولاً قیمت بالاتری نسبت به گندم قرمز در بازار کالاها دارد.

از گندم در طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود.

گندم ، زمستان سخت قرمز

ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)

انرژی
1،368 کیلوژول (327 کیلوکالری)

کربوهیدرات ها

71/18 گرم

قندها
0.41

فیبر رژیمی
12.2 گرم

چربی

1.54 گرم

پروتئین

12.61 گرم

ویتامین ها
تعداد٪ DV †

تیامین (B 1 )

33٪
0.383 میلی گرم

ریبوفلاوین (B 2 )

10٪
0.115 میلی گرم

نیاسین (B 3 )

36٪
5.464 میلی گرم

اسید پانتوتنیک (B 5 )

19٪
0.954 میلی گرم

ویتامین B 6

23٪
0.3 میلی گرم

فولات (B 9 )

10٪
38 میکروگرم

کولین

6٪
31.2 میلی گرم

ویتامین E

7٪
1.01 میلی گرم

ویتامین K

2٪
1.9 میکروگرم

مواد معدنی
تعداد٪ DV †

کلسیم

3٪
29 میلی گرم

اهن

25٪
3.19 میلی گرم

منیزیم

35٪
126 میلی گرم

منگنز

190٪
3.985 میلی گرم

فسفر

41٪
288 میلی گرم

پتاسیم

8٪
363 میلی گرم

سدیم

0٪
2 میلی گرم

فلز روی

28٪
2.65 میلی گرم

سایر مواد تشکیل دهنده
تعداد

اب
13.1 گرم

سلنیوم
70.7 میکروگرم

پیوند به ورودی پایگاه داده USDA

واحدها
 	μg = میکروگرم  • میلی گرم = میلی گرم
 	IU = واحدهای بین المللی

† درصد تقریبا با استفاده از تقریب توصیه آمریکا برای بزرگسالان.
منبع: بانک اطلاعاتی USDA

گندم خام می تواند به زمین می شود آرد و یا، با استفاده از گندم دوروم سخت است تنها، می تواند زمین را به سمولینا ؛ جوانه زدن و خشک شدن مالت ؛ گندم خرد شده یا خرد شده parboiled برنج (یا بخار پز)، خشک شده، خرد شده و به د-branned بلغور همچنین به عنوان شناخته بلغور . [ نیاز به منبع ] اگر گندم خام ، به طور معمول در قطعات آسیاب شکسته شود ، از پوسته یا سبوس خارجی می توان به چندین روش استفاده کرد

گندم عنصر اصلی غذاهایی مانند است نان ، فرنی ، شیرینی کراکر ، بیسکویت ، رژیمی ، پنکیک ، ماکارونی و رشته فرنگی ، کیک ، شیرینی ، پیتزا ، سوپ زرت و سمولینا ، کیک ، کوکی ها ، کلوچه ، رول ، دونات ، استفاده نا مشروع ، آبجو ، ودکا ، بوزا (یک نوشیدنی تخمیر شده)) ، و غلات صبحانه . [77]

در تولید محصولات گندم، گلوتن ارزشمند است به انتقال ویسکوالاستیک کیفیت عملکرد در خمیر ، [78] را قادر می سازد آماده سازی مواد غذایی فرآوری متنوع مانند نان، رشته فرنگی و ماکارونی است که تسهیل مصرف گندم. [79] [10]
تغذیه 
در 100 گرم ، گندم 1370 کیلوژول (327 کیلو کالری) انرژی غذایی تأمین می کند و منبع غنی (20٪ یا بیشتر از ارزش روزانه ، DV) از چندین ماده مغذی ضروری مانند پروتئین ، فیبر غذایی ، منگنز ، فسفر و نیاسین است ( جدول). چندین ویتامین B و سایر مواد معدنی غذایی دارای محتوای قابل توجهی هستند. گندم 13٪ آب ، 71٪ کربوهیدرات و 1.5٪ چربی است . محتوای 13٪ پروتئین آن بیشتر گلوتن است (80-75٪ پروتئین موجود در گندم). [78]

طبق روش جدید کیفیت پروتئین ( DIAAS ) که توسط سازمان غذا و کشاورزی تبلیغ شده ، پروتئین های گندم از کیفیت پایین برای تغذیه انسان برخوردارند . [14] [80] اگرچه آنها حاوی مقادیر کافی دیگر اسیدهای آمینه ضروری هستند ، حداقل برای بزرگسالان ، پروتئین های گندم کمبود اسید آمینه ضروری ، لیزین دارند . [10] [81] از آنجا که پروتئین های موجود در آندوسپرم گندم ( پروتئین های گلوتن ) به ویژه از نظر لیزین ضعیف هستند ، آردهای سفید در مقایسه با غلات کامل کمبود لیزین دارند. [10]تلاش های قابل توجهی در اصلاح نباتات در حال ساخته شده به منظور توسعه ارقام گندم غنی از لیزین، بدون موفقیت به عنوان 2017. [82] مکمل پروتئین از سایر منابع غذایی (به طور عمده حبوبات ) معمولا برای این کمبود را جبران کند، [13] از آنجا که محدودیت یک اسید آمینه ضروری باعث تجزیه و دفع بقیه می شود که این امر خصوصاً در دوره رشد بسیار مهم است. [10]

100 گرم (3.5 اونس) گندم قرمز زمستانی سخت حاوی حدود 12.6 گرم (0.44 اونس) پروتئین ، 1.5 گرم (0.053 اونس) چربی کل ، 71 گرم (2.5 اونس) کربوهیدرات (با اختلاف) ، 12.2 گرم (0.43 اونس) است ) فیبر غذایی و 3.2 میلی گرم (0.00011 اونس) آهن (17٪ نیاز روزانه) ؛ همان وزن گندم بهار قرمز سفت حاوی حدود 15.4 گرم (0.54 اونس) پروتئین ، 1.9 گرم (0.067 اونس) چربی کل ، 68 گرم (2.4 اونس) کربوهیدرات (با اختلاف) ، 12.2 گرم (0.43 اونس) رژیم غذایی است فیبر و 3.6 میلی گرم (0.00013 اونس) آهن (20٪ نیاز روزانه). [87]
تولید جهانی 
گندم در بیش از 218،000،000 هکتار (540،000،000 هکتار) کشت می شود. [88]

رایج ترین اشکال گندم گندم سفید و قرمز است. با این حال ، اشکال طبیعی دیگری از گندم وجود دارد. سایر گونه های تجاری جزئی اما امیدوار کننده تغذیه ای از گونه های گندم تکامل یافته طبیعی شامل گندم سیاه ، زرد و آبی است. [6] [89] [90]
اثرات سلامتی 
گندم که توسط میلیاردها نفر در سراسر جهان مصرف می شود ، ماده غذایی قابل توجهی برای تغذیه انسان است ، به ویژه در کشورهای کم توسعه یافته که محصولات گندم غذاهای اصلی هستند. [2] [10] هنگامی که گندم به عنوان غلات کامل خورده می شود ، در چندین وعده روزانه حاوی انواع غذاها که دارای معیارهای غنی از غلات کامل هستند ، یک منبع غذایی سالم از عناصر غذایی متعدد و فیبرهای غذایی است که برای کودکان و بزرگسالان توصیه می شود. [10] [79] [91] [92] فیبر غذایی همچنین ممکن است به افراد کمک کند احساس سیری کنند و بنابراین به داشتن وزن سالم کمک می کنند. [93] بعلاوه ، گندم منبع عمده ای برای طبیعی و غنی سازی شده استمکمل های غذایی ، از جمله فیبر غذایی ، پروتئین و مواد معدنی رژیم غذایی . [94]

تولیدکنندگان غذاهای حاوی گندم به عنوان یک غلات کامل در مقادیر مشخص مجاز به ادعای بهداشت برای اهداف بازاریابی در ایالات متحده هستند ، اظهار داشتند: "رژیم های غذایی کم چربی غنی از محصولات غلات حاوی فیبر ، میوه ها و سبزیجات ممکن است خطر برخی از انواع را کاهش دهد از سرطان ، یک بیماری مرتبط با بسیاری از عوامل "و" پایین رژیم غذایی از چربی های اشباع و کلسترول و غنی از میوه ها، سبزیجات، و غلات که شامل برخی از انواع فیبر در رژیم غذایی، به ویژه فیبر محلول ، ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی، کاهش بیماری همراه با عوامل زیادی ". [95] [96] نظر علمی سازمان ایمنی غذایی اروپا(EFSA) مربوط به ادعاهای سلامتی در مورد سلامت روده / عملکرد روده ، کنترل وزن ، سطح گلوکز / انسولین خون ، مدیریت وزن ، کلسترول خون ، سیری ، شاخص گلیسمی ، عملکرد هضم و سلامت قلب و عروق "به این معنی است که ماده غذایی ، دانه کامل ، ( ...) در رابطه با اثرات ادعایی سلامتی به اندازه کافی مشخص نشده است "و" اینکه نمی توان بین مصرف غلات کامل و اثرات ادعایی در نظر گرفته شده رابطه علت و معلولی ایجاد کرد. " [79] [97]
نگرانی ها 
در افراد مستعد ژنتیکی ، گلوتن - بخش عمده ای از پروتئین گندم - می تواند باعث بیماری سلیاک شود . [78] [98] بیماری سلیاک حدود 1٪ از جمعیت عمومی در کشورهای پیشرفته را تحت تأثیر قرار می دهد . [99] [98] شواهدی وجود دارد که نشان می دهد بیشتر موارد تشخیص داده نشده و درمان نمی شوند. [98] تنها درمان موثر شناخته شده یک رژیم غذایی مادام العمر بدون گلوتن است . [98]

در حالی که بیماری سلیاک ناشی از واکنش به پروتئین های گندم است ، اما همان آلرژی گندم نیست . [99] [98] سایر بیماری هایی که با خوردن گندم ایجاد می شوند ، حساسیت به گلوتن غیر سلیاک هستند [99] [15] (برآورد می شود 0.5٪ تا 13٪ از جمعیت عمومی را تحت تأثیر قرار دهد [100] ) ، آتاکسی گلوتن و درماتیت هرپتیفورمیس . [15]

حدس زده شده است که FODMAP های موجود در گندم (عمدتا فروکتان ها ) علت حساسیت به گلوتن غیر سلیاک هستند. از سال 2019 ، بررسی ها به این نتیجه رسیده اند که FODMAP فقط برخی علائم گوارشی مانند نفخ را توضیح می دهد ، اما علائم خارج گوارشی را که ممکن است در افراد با حساسیت به گلوتن غیر سلیاک ایجاد شود ، مانند اختلالات عصبی ، فیبرومیالژیا ، اختلالات روانشناختی و درماتیت توضیح نمی دهد . [101] [102] [103]

سایر پروتئین های موجود در گندم به نام بازدارنده های آمیلاز-تریپسین (ATIs) به عنوان فعال کننده احتمالی سیستم ایمنی ذاتی در بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک شناسایی شده اند. [103] [102] ATI بخشی از دفاع طبیعی گیاه در برابر حشرات است و ممکن است باعث التهاب روده ای مانند گیرنده 4 ( TLR4 ) در انسان شود. [102] [104] [105] این فعالیت های تحریک کننده TLR4 ATI ها به غلات حاوی گلوتن محدود می شوند. [103]یک مطالعه در سال 2017 روی موش ها نشان داد که ATI التهاب قبلی را تشدید می کند و همچنین ممکن است آن را در سایت های خارج روده ای بدتر کند. این ممکن است دلیل افزایش التهاب در افراد مبتلا به بیماری های قبلی با مصرف دانه های حاوی ATI باشد. [102]
مقایسه با سایر غذاهای اصلی 
جدول زیر محتوای مواد مغذی گندم و سایر غذاهای اصلی را به صورت خام نشان می دهد. [106]

فرم های خام این منگنه ها خوراکی نیستند و هضم نمی شوند. این مواد باید جوانه زده ، یا به صورت مناسب برای مصرف انسان تهیه و پخته شود. به صورت جوانه زده یا پخته شده ، محتوای تغذیه ای و ضد تغذیه ای نسبی هر یک از این دانه ها به طور قابل ملاحظه ای با فرم خام این دانه های گزارش شده در این جدول متفاوت است.

در شکل پخته شده ، مقدار تغذیه برای هر ماده اصلی به روش پخت و پز بستگی دارد (به عنوان مثال: پخت ، جوش ، بخارپز ، سرخ کردن و غیره).
مقدار مواد مغذی 10 غذای اصلی در هر 100 گرم بخش ، [107] به ترتیب

مواد مغذی
ذرت (ذرت) [A]
برنج ، سفید [B]
گندم [C]
سیب زمینی [D]
کاساوا [E]
دانه های سویا ، سبز [F]
سیب زمینی شیرین [G]
یام [ی]
سورگوم [H]
چنار [Z]
RDA

آب (گرم)
10
12
13
79
60
68
77
70
9
65
3000

انرژی (کیلوژول)
1،528
1،528
1،369
322
670
615
360
494
1،419
511
8،368–10،460

پروتئین (گرم)
9.4
7.1
12.6
2.0
1.4
13.0
1.6
1.5
11.3
1.3
50

چربی (گرم)
4.74
0.66
1.54
09/0
0.28
6.8
0.05
0.17
3.3
0.37
44–77

کربوهیدرات (گرم)
74
80
71
17
38
11
20
28
75
32
130

فیبر (گرم)
7.3
1.3
12.2
2.2
1.8
4.2
3
4.1
6.3
2.3
30

شکر (گرم)
0.64
0.12
0.41
0.78
1.7
0
4.18
0.5
0
15
حداقل

مواد معدنی
[آ]
[B]
[C]
[D]
[E]
[F]
[G]
[Y]
[H]
[با]
RDA

کلسیم (میلی گرم)
7
28
29
12
16
197
30
17
28
3
1000

آهن (میلی گرم)
2.71
0.8
3.19
0.78
0.27
3.55
0.61
0.54
4.4
0.6
8

منیزیم (میلی گرم)
127
25
126
23
21
65
25
21
0
37
400

فسفر (میلی گرم)
210
115
288
57
27
194
47
55
287
34
700

پتاسیم (میلی گرم)
287
115
363
421
271
620
337
816
350
499
4700

سدیم (میلی گرم)
35
5
2
6
14
15
55
9
6
4
1500

روی (میلی گرم)
2.21
1.09
2.65
29/0
0.34
0.99
0.3
0.24
0
0.14
11

مس (میلی گرم)
0.31
0.22
0.43
0.11
0.10
0.13
0.15
0.18
-
0.08
0.9

منگنز (میلی گرم)
0.49
1.09
3.99
0.15
0.38
0.55
0.26
0.40
-
-
2.3

سلنیوم (میکروگرم)
15.5
15.1
70.7
0.3
0.7
1.5
0.6
0.7
0
1.5
55

ویتامین ها
[آ]
[B]
[C]
[D]
[E]
[F]
[G]
[Y]
[H]
[با]
RDA

ویتامین C (میلی گرم)
0
0
0
19.7
20.6
29
2.4
17.1
0
18.4
90

تیامین (B1) (میلی گرم)
0.39
0.07
0.30
0.08
09/0
0.44
0.08
0.11
0.24
0.05
1.2

ریبوفلاوین (B2) (میلی گرم)
0.20
0.05
0.12
0.03
0.05
0.18
06/0
0.03
0.14
0.05
1.3

نیاسین (B3) (میلی گرم)
63/3
1.6
5.46
1.05
0.85
65/1
0.56
0.55
93/2
69/0
16

اسید پانتوتنیک (B5) (میلی گرم)
0.42
1.01
0.95
0.30
0.11
0.15
0.80
0.31
-
0.26
5

ویتامین B6 (میلی گرم)
0.62
0.16
0.3
0.30
09/0
0.07
0.21
29/0
-
0.30
1.3

فولات کل (B9) (میکروگرم)
19
8
38
16
27
165
11
23
0
22
400

ویتامین A (IU)
214
0
9
2
13
180
14،187
138
0
1،127
5000

ویتامین E ، آلفا توکوفرول (میلی گرم)
0.49
0.11
1.01
0.01
0.19
0
0.26
0.39
0
0.14
15

ویتامین K1 (میکروگرم)
0.3
0.1
1.9
1.9
1.9
0
1.8
2.6
0
0.7
120

بتاکاروتن (μg)
97
0
5
1
8
0
8،509
83
0
457
10،500

لوتئین + زاگزانتین (μg)
1،355
0
220
8
0
0
0
0
0
30
6000

چربی ها
[آ]
[B]
[C]
[D]
[E]
[F]
[G]
[Y]
[H]
[با]
RDA

اسیدهای چرب اشباع (گرم)
0.67
0.18
0.26
0.03
0.07
0.79
0.02
0.04
0.46
0.14
حداقل

اسیدهای چرب اشباع نشده (گرم)
1.25
0.21
0.2
0.00
0.08
28/1
0.00
0.01
0.99
0.03
22–55

اسیدهای چرب اشباع نشده (گرم)
2.16
0.18
0.63
0.04
0.05
3.20
0.01
0.08
1.37
0.07
13–19

[آ]
[B]
[C]
[D]
[E]
[F]
[G]
[Y]
[H]
[با]
RDA

استفاده تجاری

نقشه ای از تولید گندم در سراسر جهان.

دانه های گندم برداشت شده که وارد تجارت می شوند ، براساس خصوصیات دانه ها برای اهداف بازار کالاها طبقه بندی می شوند . خریداران گندم از این موارد برای تصمیم گیری در مورد انتخاب گندم استفاده می کنند ، زیرا هر طبقه کاربرد خاصی دارد و تولیدکنندگان با استفاده از آنها تصمیم می گیرند که کدام دسته از گندم ها برای کشت بیشتر سود آور باشند.

گندم به عنوان محصول نقدی به طور گسترده ای کشت می شود زیرا در واحد سطح محصول خوبی تولید می کند ، حتی در یک دوره رشد متوسط ​​کوتاه مدت در یک آب و هوای معتدل به خوبی رشد می کند و یک آرد همه کاره و با کیفیت تولید می کند که به طور گسترده ای در پخت استفاده می شود . بیشتر نان ها با آرد گندم تهیه می شوند ، از جمله بسیاری از نان ها به دلیل سایر غلات موجود در آنها ، به عنوان مثال بیشتر نان های چاودار و جو دوسر . محبوبیت غذاهایی که از آرد گندم تهیه می شود ، تقاضای زیادی برای غلات ایجاد می کند ، حتی در اقتصادهایی که مازاد غذایی قابل توجهی دارند .

در سالهای اخیر ، پایین بودن قیمت بین المللی گندم اغلب کشاورزان را در ایالات متحده ترغیب کرده است که به محصولات سودآورتر روی آورند. در سال 1998 ، قیمت هر بوشل پوند 60 پوندی (27 کیلوگرم) [108] در هر بشکه 2.68 دلار بود. [109] برخی از ارائه دهندگان اطلاعات ، به دنبال عملکرد CBOT ، بازار گندم را به ازای هر تن نقل می کنند. [110] گزارش USDA نشان داد که در سال 1998 ، متوسط ​​هزینه های عملیاتی 1.43 دلار برای هر بوشل و کل هزینه ها 3.97 دلار برای هر بوشل بوده است. [109]در آن مطالعه ، عملکرد گندم مزرعه به طور متوسط ​​41.7 بوشل در هر جریب (2.2435 متر تن در هکتار) و ارزش تولید کل گندم 31900 دلار در هر مزرعه بود ، با ارزش تولید کل مزارع (از جمله سایر محصولات) 173،681 دلار در هر مزرعه ، به علاوه 17402 دلار در دولت مبلغ پرداختی. تفاوت های قابل توجهی در سودآوری بین مزارع کم هزینه و گران وجود داشت که به دلیل تفاوت عملکرد محصول ، مکان و اندازه مزرعه بود.

منبع : en.wikipedia.org

کود مناسب رشد و عناصر ریز مغذی ( میکرو )  گندم گاوی :
مشخصات کود های میکرو
یکی از صدها خدمات مجموعه ی بزرگ پارادایس تهیه و بسته بندی بهترین نوع کودهای میکرو می باشد ، که تهیه نمودن آن برای شما دوستان عزیز به علت سنگین بودن وزن بسته های آن (25 کیلوگرم ) هزینه بر و گاهی اوقات غیرممکن است .
میکرو المنت ها یا عناصر یا عناصر کم مصرف ( ریز مغذی ها ) مانند :
آهن ، روی ، منگنز ، مس ، بور ، مولیبدن و کلر گیاهان مختلف برحسب نیاز و با توجه به نتایج آزمایشات خاک و برگ به کود های فوق نیازمند خواهند بود . ادامه مطالب کلیک کنید .
جایگاه میکروالمنت در تولیدات کشاورزی :
با وجود این که گیاهان به شکل واضحی به کود های ماکروالمنت ها نیازمندند ، اما کودهای میکروالمنت یا ریز مغذی ها علی رغم نیاز کم گیاهان جایگاه ویژه ای در تولیدات کشاورزی دارند لذا از آنها به عناصر خرد با تاثیرات مکان یاد میشود.

کود مناسب رشد و عناصر درشت مغذی ( ماکرو) گندم گاوی :
مشخصات کود های ماکرو
در این قسمت از بانک اطلاعاتی مجموعه ی پارادایس نظر شما را به توضیحاتی هر چند مختصر توسط متخصصان این مجموعه در رشته ی کشاورزی و کود شناسی در رابطه با کود های ماکرو بستته بندی شده توسط این مجموعه جلب می نماییم .
معرفی عناصر کود ماکرو :
کودهای ماکرو موضوع بحث ما را تشکیل می دهند این کودها از مجموع سه عنصر : ازت ، فسفر و پتاسیم به نسبت های مختلف و متناسب با زمانبندی رشد و باروری گیاه تشکیل میشود .

حال برای درک هرچه بیشتر تاثیر این کودها نظر شما را به تاثیر هر یک از این عناصر به تنهایی بر روی گیاهان و درختان جلب می نماییم : جهت مطالعه ادامه مطالب کلیک کنید .

کود مناسب تقویت محصول و گلدهی ( پتاس بالا )  گندم گاوی:

تغذیه گیاهان شامل چندین مرحله می باشد، مرحله رویشی ، نمو و گلدهی، گیاهان برای رشد به ازت برای ریشه دهی و شروع سوخت و ساز و پتاسیم مسئول خیلی از وقایع فیزیولوژیک گیاه می باشد. گیاهی که وارد فاز گلدهی نمی شود، به خاطر رشد رویشی ناشی از مصرف کود ازته یا ضعف عمومی گیاه می باشد. فاز رویشی ناشی از استفاده از ازت باعث آبدار شدن بافت گیاه شده و نسبت C/N را کمتر یا به زبان ساده پوست به گوشت را بیشتر میکند، و همین عامل باعث می شود گیاه شما بزرگ و قوی شده ولی به شما گل نمی دهد ! با دادن کودهای گلدهی میزان گوشت را بیشتر کرده و از شیره گیاهی کاسته می شود. همین امر موجب افزایش گلدهی در همه گیاهان می شود. برای افزایش کیفیت گلها باید هنگام اتمام عمر گل ، غنچه های خشک شده رو از ته بچینید ، تا انرژی گل روی تولید بذر متمرکز نشود ! همینطور برای افزایش کیفیت گلدهی باید از مکمل های غذایی استفاده نمود ، از آنجایی که جذب مواد غذایی و کودهای شیمیایی تابع اسیدیته ی خاک می باشد و درصورت بالاتر رفتن اسیدیته خاک از 7 ، برخی از مواد غذایی قابلیت جذب خود را از دست می دهند  جهت کسب اطلاعات بیشتر و طرح سوال کلیک کنید .

جهت خرید انواع محصولات کشاورزی اعم از کود ، سم و اقلام کلیک کنید .

جهت بازدید از ویدئو های آموزش کشاورزی رایگان کلیک کنید .